Il n'y a vraiment rien de mieux qu'une miche de pain fraîche.

L'un des problèmes avec le pain est de savoir comment l'empêcher de moisir ou selon la saison de durcir.

Il suffit d'un rien pour que la bonne quantité d'humidité s'accumule et que la moisissure commence à se développer. Et lorsque la moisissure commence à se développer, vous devez jeter la miche de pain entière !

Voici quelques techniques qui retarderont le processus inexorable du temps pour que vos pains frais ne moisissent pas avant que vous n'ayez eu la chance d'en déguster chaque tranche !

Il faudra donc les adaptées en fonction de chaque saison, de l'aération de votre logement, de la météo... 

Les durées de conservation des pains de la boulange sont à titre indicatif, elles varient en fonction de plusieurs paramètres indépendants de la volonté de chacun d'entre nous...

Et sinon, Louis Pasteur à découvert la pénicilline ainsi, vous pouvez donc observer si ce sont les bonnes ou mauvaises moisissures !!!
Et en garder pour l'hiver, même si chacun sait que "les antibiotiques, c'est pas .... !" (plaisanterie)
Conseils sans garantie aucune concernant le résultat, le pain est un aliment périssable, la liste n'est pas exhaustive.

Les boîtes à pain ne sont pas seulement esthétiques (bien que certaines puissent certainement améliorer l'aspect et la convivialité de votre cuisine). Elles sont également idéales pour conserver le pain et l'empêcher de moisir. Il suffit de placer le pain directement dans la boîte sans le mettre d'abord dans un sac en papier ou en plastique.

L'intérieur d'une boîte à pain bénéficie d'une circulation d'air idéale pour empêcher la formation de moisissures et d'une humidité suffisante pour que le pain reste moelleux et frais.

Il est préférable de ne pas mettre plus d'une miche dans la boîte à pain. Plus il y a de pain, plus l'humidité commencera à s'accumuler dans la boîte.

Les boîtes à pain plus grandes sont préférables aux petites car elles permettent une meilleure circulation de l'air. Ne vous laissez pas déconcerter par les différents types de boîtes à pain que vous pouvez acheter aujourd'hui - bambou, céramique et émail.

Elles permettent toutes de conserver le pain au frais, alors faites-vous plaisir et achetez une boîte à pain qui s'accorde avec le décor de votre cuisine. 

Si vous n'avez pas de boîte à pain, ou si vous n'avez pas la place d'en installer une dans votre cuisine, pensez à acheter un sac à pain en tissu. Ces sacs gardent votre pain hermétiquement fermé tout en laissant juste assez d'air pour que le pain respire.

Vous n'avez pas de sac à pain en tissu ? En enveloppant le pain dans un grand torchon propre, vous obtiendrez les mêmes résultats qu'avec un sac acheté.

Un simple sac en papier brun empêchera le pain de moisir.

Cette méthode fonctionne très bien pour les pains rustiques à croûte dure et permet de conserver le pain frais jusqu'à deux jours.
Il suffit de garder le sac bien fermé et de le conserver à l'abri de la lumière directe du soleil.

J'en ai à disposition au fournil !

Votre réfrigérateur n'est pas l'endroit idéal pour conserver le pain.
En fait, mettre du pain dans le réfrigérateur est une bonne garantie que vous aurez du pain rassis en une journée seulement.

Bien que vous puissiez empêcher le développement de la moisissure, vous ne faites que réduire la durée de conservation du pain. Lorsque l'amidon du pain commence à se cristalliser, l'humidité se déplace du milieu du pain vers la croûte extérieure.

Cependant quand, en été, il devient un peu sec en fin de coupe, vous pouvez le placer dans un torchon dans le bac à légumes, il pourra ainsi se réhydrater pour que vous puissiez le déguster jusqu'au bout !

Lorsque vous achetez du pain, il est préférable de l'acheter entier et non pré-tranché. Coupez ce dont vous avez besoin chaque fois que vous faites un sandwich ou un toast.

Le pain prétranché est plus exposé à l'air et moisira beaucoup plus vite que le pain non tranché. Et avec les pains non tranchés, c'est vous qui déterminez l'épaisseur de vos tranches ! 

Une autre façon de garder les pains non tranchés frais et sans moisissure est de couper au milieu plutôt qu'à l'extrémité. Il suffit de repousser le pain avant de le ranger.

Les croûtes finales garderont le pain plus frais avec juste assez d'humidité pour qu'il reste tendre sans moisir.