Paysan Boulanger



Blés anciens ∙ Farines biologiques ∙ Levain naturel

Fermeture pour travaux
du 02 au 26 mai 2024
Reprise des commandes dès aujourd'hui
Retrait dans les points habituels le 28 mai

Paysans Boulangers produisant
leurs céréales
et 
des pains Bio au levain.
Au fournil, en points relais et en AMAP


Paysan boulanger, c'est quoi ?
On cultive nos propres blés anciens, tout en méthode bio, et on panifie nos farines.
Seule la mouture est sous-traitée...

Bienvenue au fournil

Nous sommes fiers de proposer à notre clientèle des produits de qualité supérieure.

Notre pain est fabriqué à partir de farine de céréales bio cultivées localement, moulue par le MamAB à la Rochenard pour obtenir la meilleure qualité possible. Nous utilisons également notre propre levain, que nous nourrissons et entretenons avec soin chaque jour pour obtenir la saveur unique de notre pain au levain.

Nous sommes un fournil en vente directe sur commande pour nous assurer que chaque pain est frais et prêt à être dégusté par nos clients.
Nous sommes également fiers de proposer une variété de pains, des plus simples aux plus complexes, afin de satisfaire tous les goûts.

Chez nous, la tradition est importante et nous nous efforçons de maintenir des méthodes de fabrication traditionnelles pour garantir la qualité et le goût de notre pain au levain. Nous sommes heureux de partager notre passion avec vous et espérons que vous apprécierez notre pain autant que nous.

Pains au levain naturel ∙ Farines biologiques ∙ Blés anciens 

La Boulange du Coin est un fournil en vente directe sur commande.

Nous vous proposons des pains pur levain, aux valeurs nutritionnelles et gustatives uniques : nous n'utilisons que des farines biologiques semi-complètes ou complètes, issues de blés anciens écrasés sur meule de pierre et cultivés dans un rayon de 60 km du fournil. 

Les pains de la boulange, c'est de la farine (sans additif), de l'eau, du sel (de l'île de Ré), et beaucoup d'amour !

A voir...

Vidéo du Civam Haut Bocage, 12 min

 

A lire...

Description

« L’ambition de ce livre est de vous faire découvrir le pain dont vous devriez disposer sur votre table à chaque repas, pour vous aider à rester en bonne santé, pour être en accord avec vous-même, pour répondre à vos préoccupations écologiques. »

Que vous entriez dans une boulangerie à Lille ou Marseille, vous avez toutes les chances de retrouver les mêmes vitrines, les mêmes baguettes. Quel que soit leur joli nom, elles sont toutes pareilles ! La baguette blanche à la levure, véritable emblème national, est pourtant un aliment médiocre sur le plan nutritionnel. Et dire qu’elle va entrer au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco !

Avec son grand talent de conteur, Christian Rémésy retrace l’histoire du pain et montre comment nous avons réussi à dénaturer cet aliment pour en faire des calories vides, avec un index glycémique élevé, et qui rassit vite en prime.

Il nous livre sa feuille de route pour un pain exemplaire sur le plan nutritionnel et écologique. Ce nouveau pain de haute valeur nutritionnelle passe par une alliance du blé avec d’autres graines et un retour à la panification au levain.

 

Boulangers, citoyens, entamons ensemble la révolution nutritionnelle du pain

Pour obtenir ce pain de haute valeur nutritionnelle, tout est à repenser : la formation professionnelle des boulangers, l’information nutritionnelle (qui devrait être enfin affichée dans chaque boulangerie), la connaissance des circuits d’approvisionnement en céréales, l’identification claire des types de farines, l’explication des avantages du levain sur la levure, la teneur de sel utilisée…

ll revient aux boulangers d’être les porteurs d’une nouvelle éthique, et aux citoyens d’exiger plus de vérité sur le pain.

« Ce livre, je l’ai écrit pour les boulangers mais aussi pour vous tous, les consommateurs, afin que vous amorciez un nouveau dialogue constructif avec votre boulanger. »

Dans ce livre on découvre que :

On parle de nous

 Un jour...
Sûrement en septembre  pour l'inauguration !

 Venez au fournil,
je vous en parlerai en direct !

 Par delà les frontières,
c'est sûr !